进入10月，秋天的气温也开始渐渐变凉了，天凉很多人就爱吃一些大鱼大肉，滋补身体，其实过度进补后容易导致身体肥胖，给肠胃增加负担。这个时候咱们更需要的是多吃一些当季的时令蔬菜、野菜。树仔菜就是不错的选择，树仔菜是地域性特有的野菜之一，在海南、两广一带会有，这种菜在南方是一年四季都能吃上的，摘了一茬后又再长出嫩芽来，自带清香脆嫩爽口，营养好吃。
树仔菜不仅好吃，营养价值也很高哦，除了丰富的膳食纤维，维生素之外，胡萝卜素、维生素a等等元素，秋天多吃对身体健康有益哦。 树仔菜是南方特色野菜，富含蛋白质、维生素B2、C及胡萝卜素等营养素。其性微寒，能清热解毒，缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛；所含黄酮类物质可清肝火，搭配黏液质能润肺化痰，改善秋燥；维生素A与叶黄素协同护眼，镇静成分还能安神助眠。10月，这菜要使劲吃！一解毒、二清肝润燥、三安神明目，多吃舒服过秋天。
【猪油蒜蓉炒树仔菜】
食材：树仔菜、猪油、大蒜。
1、树仔菜选择脆嫩的，新鲜嫩绿的，出现黄叶或者菜梗很长就会老的多。
2、买回来的树仔菜二次处理一下，摘掉老的部分。保留脆嫩的部分口感更好。
3、把所有的树仔菜都处理好，留下鲜嫩嫩尖的部分。
4、把处理好的树仔菜，放入清水里清洗干净。捞起沥干水待用。
5、锅烧热，下入猪油加热至融化。
6、下入蒜末下锅爆香，把大蒜的香味炒出来。
7、下入树仔菜下锅大火爆炒。
8、大火炒把食材炒变色。
9、翻炒的时候，在锅边淋上少许的清水润润锅。（有高汤的口感更好）。
10、食材都炒断生，下入少许的盐、鱼露调味提鲜。（加盐和鸡精也行）。
11、把食材翻炒均匀。不要炒太久，断生即可，炒久了会影响起脆嫩的口感。
12、出锅装盘即可上桌享用。
这样做出来的树仔菜口感清香脆嫩，大蒜的蒜香搭配上猪油一起炒很开胃的，树仔菜本身是自带的清香口感，清脆开胃清新爽口，秋燥天吃可以润燥，清热排毒，清肝火还能安神助眠，对身体非常好哦，秋天降雨后又长出一刹嫩尖的部分别错过哦。
小贴士：
1、树仔菜选择鲜嫩嫩杆子的，老的杆子摘掉，以免影响口感。
2、炒野菜建议选择猪油炒，这样炒出来口感更好。
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